今日は、ストウブでつくる【簡単】で【美味しい】無水ミネストローネのレシピを紹介します。
寒い季節には何を食べたくなりますか？
お鍋、クリームシチュー、豚汁、焼き芋…
色々思い浮かびますが、わたしが必ず思い浮かぶのは「ミネストローネ」なんです。
トマトが大好物でトマトベースのスープは何でも好きなのですが、その中でもミネストローネは格別です。ストウブで作るとなお美味しなんですよ、これが。
なぜミネストローネをストウブでつくるか？
ミネストローネが最高に美味いのは、トマトのちょっとした酸味と旨み、そして他の野菜達とベーコンの甘みが加わり最高のハーモニーを奏でてくれるとこだと思ってます。
ですので、こいつを作るうえでポイントとなってくるのが、
「トマトの旨み」と「野菜の甘み」を薄めることなく濃厚に仕上げる
ということです。せっかくの素材の旨みも薄まってしまうと、なんともしまらない味になってしまいますからね。
そこで出番となるのが、ストウブをつかった無水調理！
余計な水を加えず、野菜から出る旨みを含んだ水分のみでスープを作るので、そりゃあ濃厚にできあがります。そしてほんと美味いんです。トマトと野菜の旨みが体の芯までしみわたる。想像するだけで最高ですね
これを食べると無水調理でないミネストローネに見向きもしなくなる（プロの料理は知りません）
材料は、白菜？それともキャベツ？
基本的な材料は、トマトやベーコン、他の野菜だと思いますが、問題なのはキャベツを使うか白菜を使うかです。
普通ミネストローネといったらキャベツでしょ！という人が多いんじゃないかと想像しますが、うちは白菜派です。もちろんキャベツでも甘い味が出ますが、白菜のとろとろ加減と絶妙な甘さが際立って、断然白菜派になってしまいました。
あとは、家にキャベツよりも白菜の方があることが多いので。
ですので今日紹介するレシピは「白菜」を使用しています。が、白菜をキャベツに置き換えても問題なしです。
ストウブでつくる無水ミネストローネのレシピ
では実際に、簡単激うま無水調理のミネストローネをつくっていきましょー
使用するストウブ鍋は、18cm以上がおすすめ。というか18cmでギリギリです。
●トマト缶（ホール） ： 1缶
●白菜 ： 1/4
●玉ねぎ ： 1/2個
●じゃがいも： 2個
●しめじ ： 100～150gくらい適当
●人参 ： 1/4個
●厚切りベーコン ： 100～150gくらい適当
●ニンニク ： 1欠片
●塩 ： 少々（目安は1/4～1/2程度で最後調整）
●こしょう ： 少々
●コンソメ ： 2g～5g程度。お好みで
●オリーブオイル ： 大さじ1
●刻みパセリ or ハーブミックス ： あれば少々
トマト缶は、カルディでも売ってるこのホールトマト缶が酸っぱ過ぎずトマト感があっておすすめ。もちろんこのレシピでも使ってます。
1. 白菜を2～3cmくらいに刻む。玉ねぎ、じゃがいも、人参は1cm角に切る。しめじは適当にばらす。にんにくは皮をむいて、みじん切り。ベーコンは適当な大きさに切る。
写真は残念ながら、人参抜きだよ！それでも美味しかったけどね
我が家は粒状コンソメ2～3g程度（1/2袋）。コンソメの味が嫌いでなければ一袋（5g程度）入れても全く問題なし！あとから調整しても良し！
・野菜が煮込めているか
・味付けはどうか
を確認する。野菜が硬ければ追加で煮込んで、余熱調理。味付けは、塩とこしょうで調整して、お好みでコンソメを追加。酸味が強かったら、塩を入れてみましょう。
最後にお好みで、刻みパセリやハーブミックスをふりかける。
以上で完成です！材料をぶちこんだらあとはストウブがやってくれるので簡単すぎる。
トロトロうまうまの無水ミネストローネを是非一度堪能してみてください。
ストウブで、最高のミネストローネを！
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